L’Apple des pommes !

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L’automne, c’est le temps des récoltes et après les vignes voici le retour des pommiers. Des kilos encore par centaines cette année couvrent les arbres fruitiers et, depuis quelques semaines, ces fruits tombaient au sol.

Ouf, l’atelier de transformation nous fixe un rendez-vous prochainement, ceci répond en quelque sorte à l’appel des pommes : « récoltez- nous ! ».

Les pommes sont récoltées en sac de 35 kg et sont transportées à Neuvy Saint-Sépulchre dans l’Indre où se trouve un verger conservatoire et une vigne conservatoire ainsi que tout le matériel adéquat pour la fabrication de jus de fruit.

Pommier Tudor en plein éveil !

C’est la Société Pomologique du Berry qui est à l’origine de ces vergers pour sauvegarder et promouvoir les fruits régionaux.
Dans le cadre de la Maison de la Pomme un atelier de fabrication de jus de fruits pasteurisés est ouvert aux sociétaires.
Les sacs de fruits sont vidés dans une cuve où après lavage ils sont broyés.

La cuve pour le broyage des pommes
Ce premier broyage est dirigé vers une cuve pour l’extraction du jus.

Réception du broyage dans une cuve
Le jus est prélevé et mis en réserve dans des bidons de stockage après filtrage dans un tamis circulaire.

Pressage pour récupérer le jus

Filtrage du jus

Résidus du pressage

Stockage du jus
Le pressage est évacué par tapis roulant et rejoindra après compostage les terres des vergers.

Evacuation des résidus de pressage

Prêt pour le compostage
Ce jus s’écoule dans une machine spéciale pour la pasteurisation, puis il arrive en bout de chaîne prêt pour l’embouteillage.

Pasteurisation du jus
L’embouteillage est automatisé pour la mise à niveau, le remplissage s’arrête dès que les 100 cl sont versés dans la bouteille.

Mise en bouteilles

Pose des capsules
Chaque bouteille remplie est capsulée et rangée en casier ou dans la remorque pour le transport de retour au Prieuré.

Rangement des bouteilles en casier

... ou en vrac dans la remorque !
Une journée de récolte, une journée de jus, quelques heures de rangement en cave… et une année de boisson assurée !

Vous pouvez découvrir une parties des variétés de pommes cultivées à Orsan
dans cette galerie de photographies