Catégorie : Recette

Sable d’Orsan

Catégories :Cuisine, Recette, Restaurant

Vous êtes nombreux à nous demander la recette du « Sable d’Orsan » qui agrémente le Jardin du curé, spécialité de la Table, composée de légumes du potager crus et cuits accompagnés d’herbes et d’huile verte.

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L’huile d’olive verte

Catégories :Recette

C’est un délice, facile à réaliser quand on possède dans son jardin beaucoup de ciboulette.

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Neuf personnes sur dix aiment le chocolat. La dixième ment.

Catégories :Chocolat, Pâtisserie, Recette, Restaurant

Le chocolat… une vraie drogue ? n’importe quoi ! Je peux parfaitement m’en passer pendant 30 minutes. Bon d’accord, j’avoue… je suis un vrai accro, d’ailleurs au moment ou j’écris ces quelques lignes je suis en train de boire un chocolat froid fait par mes soins…

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Une boule de pain… ça ne mange pas de pain !

Catégories :Boulangerie, Cuisine, Recette, Restaurant

Ah ! l’odeur du pain fraichement sorti du four, la croûte dorée qui craque quand on le pose sur le plan de travail, le touché rugueux d’une baguette qui ne demande qu’a être rompue et la douce sensation d’une mie de pain encore chaude qui fond dans la bouche…

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Tiens, je mangerais bien du foie gras…

Catégories :Recette, Restaurant

Une petite phrase lâchée par ma compagne, alors enceinte de mon fils, en plein mois de juillet. Ah, les envies de femmes enceintes… On passe facilement de la fraise chantilly au bœuf bourguignon et du foie gras maison à la célèbre tartine de vache qui rit…

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Le gnocchi aux écrevisses

Catégories :Recette, Restaurant

Ah, la cuisine italienne ! La meilleure cuisine du monde selon Tara… Je l’entends presque tous les jours depuis mon arrivée au prieuré d’Orsan et je dois avouer qu’il y a beaucoup de bonnes choses à prendre dans cette cuisine rustique, certes, mais extrêmement conviviale.

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Le croustillant pistache et autres histoires croustillantes…

Catégories :Recette, Restaurant

La cuisine est un métier passionnant avec ses codes, sa hiérarchie  (nous ne sommes pas très loin du système militaire ou pour certaines grandes brigades  de la « Cosa Nostra ») mais c’est aussi une profession ou l’on rencontre des gens surprenants et souvent très drôles…

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20 ans déjà…

Catégories :Recette

Il paraît que c’est dans les vieux pots que l’on fait la meilleure soupe… Mouais… Pas sûr ! Avec ma petite vingtaine d’années passées derrière les fourneaux et la constante évolution de la cuisine, tout me laisse à penser que les vieux pots sont remisés bien au fond des placards (si, si regardez bien, au [...]

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