Sable d’Orsan

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Vous êtes nombreux à nous demander la recette du « Sable d’Orsan » qui agrémente le Jardin du curé, spécialité de la Table, composée de légumes du potager crus et cuits accompagnés d’herbes et d’huile verte.

Sable d’Orsan

50 g de farine 65

50 g de poudre de noisette

50 g de poudre d’amande

3 grosses cuillères de pâte de sésame noir ou de tahin

une grosse cuillère de graines d’amaranthe (pour le croquant sous la dent)

1 cuillère à café de sel de guérande

150 g de beurre

1 oeuf

Sabler aux doigts les éléments secs avec le beurre, ajouter la pâte de sésame et l’oeuf.

Etaler grossièrement sur une plaque, et enfourner à 180°C pendant 20 min, jusqu’à ce que la pâte roussisse.

L’émietter à la main lorsqu’elle a refroidi, pour obtenir un sable gourmand au goût irrésistible de grillé.