L’huile d’olive verte

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C’est un délice, facile à réaliser quand on possède dans son jardin beaucoup de ciboulette.

Il faut, en poids, 60% d’une bonne huile d’olive et 40% de ciboulette bien fraîche.
Après avoir haché grossièrement la ciboulette, la mettre dans le bol du robot avec l’huile d’olive et mixer le tout avant de passer l’ensemble au chinois.
Il en sort une huile verte fluo chargée des sucs de la ciboulette, une merveille pour assaisonner les salades.

La pulpe qui reste dans le chinois ?
Vous pouvez vous en servir pour vos terrines ou farces. Il y en a trop ? Congelez l’huile verte ou la pulpe pour plus tard, c’est toujours bon.