Sable d’Orsan
Vous êtes nombreux à nous demander la recette du « Sable d’Orsan » qui agrémente le Jardin du curé, spécialité de la Table, composée de légumes du potager crus et cuits accompagnés d’herbes et d’huile verte.
Assiettes fleuries
Si la fleur de bourrache apporte une légère note iodée, et la pétale de coquelicot une touche de couleur puissante plus qu’une saveur très prononcée, d’autres fleurs ont une forte identité gustative, comme la capucine et son goût poivré proche du cresson. La fleur de ciboulette quant à elle rappelle l’oignon frais un peu sucré, et la fleur de romarin porte toutes les fragrances de la feuille, plus volatiles et douces.
Nouvelle greffe à Orsan
900 ans après la mort de Robert d’Arbrissel à Orsan, et le legs de son cœur au Prieuré, un nouvel organe en germination y est transplanté, à l’image de ce cardio-tubercule.
L’huile d’olive verte
C’est un délice, facile à réaliser quand on possède dans son jardin beaucoup de ciboulette. Lire la suite
La saison commence
L’hiver est passé à grande vitesse et le livre de recettes avance à petits pas.
Encore une vue pour saliver et patienter. Lire la suite
En avant-première
Le premier livre des recettes d’Orsan a été publié en 1999. Secrets et Magie des Herbes du Jardin est désormais épuisé, tout comme Au Temps des Jardins Médievaux et Orsan, des Jardins d’inspiration Monastique Médievale. Lire la suite
La carte de l’Été
L’Eté est bien là, les premières tomates rougissent, les courgettes nous submergent et les salades croquantes éclairent les potagers de leurs verts éclatants. Lire la suite
La Grande Assiette de l’Été
La terrasse du restaurant est enfin en place. Les lattes de châtaignier font l’ombrage pour 20 places en extérieur. Lire la suite
Neuf personnes sur dix aiment le chocolat. La dixième ment.
Le chocolat… une vraie drogue ? n’importe quoi ! Je peux parfaitement m’en passer pendant 30 minutes. Bon d’accord, j’avoue… je suis un vrai accro, d’ailleurs au moment ou j’écris ces quelques lignes je suis en train de boire un chocolat froid fait par mes soins… Lire la suite
Une boule de pain… ça ne mange pas de pain !
Ah ! l’odeur du pain fraichement sorti du four, la croûte dorée qui craque quand on le pose sur le plan de travail, le touché rugueux d’une baguette qui ne demande qu’a être rompue et la douce sensation d’une mie de pain encore chaude qui fond dans la bouche… Lire la suite
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