Editorial

Notre saison touristique est terminée et c’est le moment de commencer notre saison hivernale, synonyme de gros travaux et transformations. Une fois fermé au public, le prieuré ne s’arrête pas, bien au contraire, la fourmilière s’active toujours hardiment.
Le premier souci est de trouver le temps nécessaire pour transformer toutes les productions des vergers et potagers afin qu’elles ne se perdent pas. Il faut préparer, transformer et stocker les produits qui seront utilisés au printemps prochain. Ceux qui ont un potager le savent bien, avant juin les potagers sont vides.

Stéphane épluche, taille, cuit les brouettes bien remplies apportées par les jardiniers.
Fenouils, tomates, raisins, pommes vont rejoindre les confitures et gelées de myrtilles, fraises, cassis et groseilles déjà fabriquées qui une fois étiquetées viendront sur les étagères de la boutique.
Les jus de pommes et raisins sont déjà en bouteille et avec l’aide du soleil de septembre et d’octobre, ils n’ont jamais été autant sucrés.
Ce sera ensuite le tour des racines de rejoindre les congélateurs. Topinambours, carottes, navets, radis noirs, rutabagas transformés en purées, les potirons et citrouilles transformés en soupe.
D’ici la fin du mois les jardiniers vont mettre les poireaux en jauge pour tout l’hiver.

Patrice Taravella.

Les nouvelles photographies

Découvrez en images les pommes cultivées au prieuré d’Orsan.   Voir les photos